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　　公元1072年冬天,苏东坡有事出差到湖州去。在动身之前,就写了一首诗《将之湖州》,赠给吴兴太守孙觉。在诗中说:杭州的山水当然是秀丽了,但听说吴兴的风光别有一番韵味:橘树上着了霜有多美啊,芦苇花象浮着雪那么洁白,顾渚山的茶叶更是有名,梅溪山的木瓜也不逊色。一谈到吴兴人的烹调本领。口水就要流出来了。刀功是多么高啊,切得真细呢,如同丝一样;切得又很薄,就象可使它飞舞起来。我这次到湖州去。名义上是说查勘吴兴水利,实际上是想看看吴兴的山水啊。