此试卷格式为：WORD DOC格式，纸张：A4，页数：2页，无答案。



　　一、选择题1、餐用具煮沸、蒸汽消毒应（  ）A.保持100度10分钟以上   B.保持100度5分钟以上C.保持85度30分钟以上    D.以上都不对2、在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在（  ）的条件下存放。

　　A.高于60℃低于0℃  B. 高于60℃低于10℃  C. 高于70℃或低于0℃  D.以上都不是3、下列紫外线消毒灯安装方式哪种是正确的？（  ）A.任何方式均可以  B.离地2米悬挂   C.离桌2米悬挂  D.靠顶悬挂4、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于：（  ）A.一年  B.二年  C.三年  D.四年  E.以上都是5、食品贮存应当分类分架，距离墙壁、地面：（  ）A.5cm以上  B.10cm以上  C.15cm以上  D.20cm以上  E.以上都不是6、各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应（   ）清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。

　　A.分别  B.分池  C.分时  D.分人  E.以上都不是7、需要         的熟制品，应尽快         后再         。

　　A.冷冻冷却冷藏  B.冷藏冷却冷藏  C……未完，完整版请点击下载