此试卷格式为：WORD DOC格式，纸张：A4，页数：2页。

　　幼儿园食堂人员食品安全知识培训考核试题

　　姓名                     单位                   成绩

　　一、填空题（每空格2分，共20分）

　　1、食堂饮食卫生工作是防止                 、              ，是保证幼儿健康的重要工作。

　　2、幼儿每日食用的熟食，必须在冰箱内留样       小时，每个食物样品        克。

　　3、配餐间是临时摆放                  和                  的场所。

　　4、装            的容器和           的容器必须有明显的标记，不允许混用。直接进口的食物容器必须每天消毒后才能使用。

　　5、食品粗加工必须做到            分池清洗，蔬菜要             ，不得将切好的菜长时间泡在水里。

　　6、厨房室内的环境卫生，每周           ，每月          。油烟机外壳表面每周         。地面用洗洁精每天            ，水槽每周             。

　　7、对采购来的食品要验收是否符合           。所有的食物不能直接放在

　　，洗好切好的盛菜要直接送入烹调间的案桌上待炒。

　　8、餐具清洁消毒必须做到         、          、           、          。

　　9、送饭菜、点心进班的容......................